Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage

Des regles de plus en plus restrictives entrent en vigueur pour les materiaux au contact des aliments. Elles incluent aujourd’hui une obligation de tracabilite au cours de la transformation et formulation de ce type de materiaux. Pour atteindre de tels objectifs, la direction generale de la Protection de la sante et du consommateur encourage l’utilisation de la modelisation pour predire le risque de contamination des aliments emballes. Des methodes et les techniques de modelisation existent pour evaluer le risque de contamination des aliments : demonstration de la conformite, conception de materiaux surs, veille sanitaire, orientation de politiques de controles. L'approche est meme conduite jusqu'a l'evaluation probabiliste de l'exposition chronique du consommateur sur la base de donnees de contamination simulees.