AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE GELADOS COMESTÍVEIS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE OURO PRETO DO OESTE, RONDÔNIA, BRASIL

A contaminacao de alimentos por microrganismos e extremamente preocupante, pois a mesma pode causar intoxicacoes alimentares, oque ocorre, em sua maioria, pela falta de manipulacao correta de alimentos durante o processo de fabricacao. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiologica de gelados comestiveis comercializados no municipio de Ouro Preto do Oeste, Rondonia, por meio da quantificacao de microrganismos mesofilos, Staphylococcus coagulase positiva, Bolores e Leveduras. Foram coletadas amostras de picoles, iogurtes, e sorvetes cobertos com chocolate, de tres estabelecimentos de distribuicao do municipio perfazendo 27 amostras. As amostras analisadas apresentaram alta contaminacao para microrganismos mesofilos, visto que houve crescimento superior a 250 Unidades Formadoras de Colonias (UFC) na maior diluicao utilizada. Em relacao a analise de bolores e leveduras todas as amostras demostraram contaminacao. Ao comparar os resultados dos tres produtos analisados verifica-se que as amostras de iogurte foram as que apresentaram menor contaminacao. Por fim, 96,30% das amostras se apresentaram nao conformes, para a bacteria Staphylococcus coagulase positiva pois estavam com indice de contaminacao acima do valor permitido pela legislacao. Observa-se atraves dos resultados que as amostras apresentaram alto grau de contaminacao, colocando a populacao em risco no quesito seguranca alimentar. Logo, existe a necessidade de melhor fiscalizacao das fabricas e comercios destes alimentos por parte dos orgaos responsaveis.