가공성이 향상된 초콜릿 조성물 및 이의 제조방법

본 발명은 알를로스가 함유된 초콜릿 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 초콜릿에 첨가되는 당류의. 저감화, 알를로스에 의한 초콜릿의 쓴만 마스킹 및 우수한 유화 안정성을 갖는 초콜릿 조성물 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.