YÜKSEK PERFORMANSLI SIVI KROMATOGRAFİSİ İLE YEREL MARKETLERDE SATILAN KAHVELERİN OKRATOKSİN A İÇERİĞİNE GENEL BİR BAKIŞ

Okratoksin A (OTA), bazi Aspergillus ve Penicillium turleri tarafindan sentezlenen ozellikle islenmis tahillar, kahve cekirdekleri veya granul kahveler, sarap ve cesitli baharatlarda bulunabilen bir mikotoksindir. OTA insan ve hayvanlarda kanserojen, mutajenik ve teratojenik etkiler gostermektedir. Gerceklestirilen bu calismada yerel marketlerden temin edilen 30 adet kahve ornegi icerisindeki OTA miktari Yuksek Basincli Sivi Kromatografisi (YPSK) cihazi ile tayin edilmistir. Calismalar floresans dedektor kullanilarak Ex 330 Em 450 nm dalga boylarinda gerceklestirilmis, kolon sicakligi 25°C, sistem basinci 83 bar olarak olculmustur. Akis hizi 0.9 ml/dk olarak secilmistir. Kahveleri cozmek icin etanol kullanilmistir. Analiz boyunca C18 (200 mm 4.6 mm I.D., 5 µm partikul boyutuna sahip kolon kullanilmistir. OTA standardi ve numunelerin yaklasik 11.287 dk da sinyal verdigi gorulmektedir. Mobil faz olarak (su:asetonitril:asetik asit) (49.5:49.5:1) (h:h:h) kullanilmistir. Calisilan 30 adet ornegin tumunde cesitli miktarlarda OTA varligi tespit edilmis olup bunlardan sadece 12 tanesinin Turk Gida Kodeksi tarafindan belirlenen limitler altinda oldugu tespit edilmistir.