Café de especialidad: alternativa para el sector cafetalero peruano

Si bien el cafe en general es un commodity, en los ultimos anos se ha identificado un nicho de mercado rentable: el del cafe de especialidad. Para acceder a este mercado, el cafe debe ser de la mas alta calidad, ser producido en microclimas geograficos especificos, tener un sabor particular y ser extraido siguiendo estandares rigurosamente establecidos. El Peru cuenta con ventajas comparativas para obtener cafe de especialidad porque tiene una de las mejores variedades botanicas de cafe, condiciones climaticas y geograficas adecuadas y disponibilidad de agua en zonas tropicales de altura. Sin embargo, para lograr competitividad es necesario superar limitaciones en cuanto a recursos, tecnologia, organizacion y gestion, asi como formular estrategias de largo plazo en las que se consideren los intereses de toda la cadena productiva, desde los agricultores hasta los exportadores, en una relacion de «ganar-ganar» basada en el conocimiento profundo de la realidad actual del sector y del mercado internacional. Although coffee is in general a commodity, in recent years a profitable market niche has been identified: that of specialty coffee. To access this market, coffee must be of the highest quality, be produced in specific geographical microclimates, have a flavour and be extracted following rigorously established standards. Peru has comparative advantages to obtain specialty coffee because it has one of the best botanical coffee varieties, adequate climatic and geographical conditions and water availability in tropical highlands. However, in order to achieve competitiveness, it is necessary to overcome limitations in terms of resources, technology, organization and management, as well as to formulate long-term strategies in which the interests of the entire productive chain are considered, from farmers to exporters, in a "win-win" relationship based on deep knowledge of the current reality of the sector and the international market.