Süt ve Süt Ürünleri Tüketiminde Tüketici Tercihlerini Etkileyen Faktörler: Erzincan İli Örneği

Bu calismanin amaci, ilceleri dâhil olmak uzere Erzincan ilinde ailelerin sut ve sut urunleri tuketim aliskanliklarini belirlemek ve bu tuketimi etkileyen demografik ve sosyo-ekonomik faktorler ile tuketicilerin sut ile ilgili on yargilarini saptamaktir. Ayrica, Erzincan Tulum Peynirinin ilde ne derece tercih edildiginin belirlenmesi amaclanmistir. Sut, peynir ve yogurt tuketimi sirasi ile %91,3, %76,9 ve %89,7 oranlarinda en fazla sigir turunde tercih edilmistir. Egitim durumunun tuketilen peynir turu uzerinde istatistiki olarak onemli etkisi tespit edilmistir. Tuketicilerin koyun sutunden yapilan urunleri tercih etmeme nedenlerinin basinda %57 ile koku problemi gelmektedir. Calismada tuketicilerin %40’i beyaz peynir, %28’i Erzincan Tulum Peyniri, %16’si cokelek ve %12’si kasar peyniri, tercih etmistir. Satin alinan cig sutun %69,9’u sokak saticilari-dogrudan uretici ve %30,1’i ise pastorize-UHT sut olarak alinmaktadir.  Bu durum sut uretimi ve tuketiminin kayit altina alinmasini zorlastirmaktadir. Tarimsal uretimde endustrilesmenin saglanmasi ile bu problemin cozulecegi umit edilmektedir.