Nanotecnologia y sus aplicaciones en la industria de alimentos - Nanotechnology and its applications in the food industry

La nanotecnologia se enfoca en la caracterizacion, fabricacion y manipulacion de estructuras biologicas y no biologicas mas pequenas que 100 nm. Para el sector alimentario esta ofrece interesantes posibilidades de aplicacion, en aspectos relacionados con la produccion, elaboracion de materiales, investigacion y desarrollo de productos, asi como en el manejo de alimentos seguros. Es importante anotar, que el mundo nano, puede proveer respuestas a la solucion de problemas o situaciones del mundo macro, por lo que esta revolucion diminuta se esta haciendo presente poco a poco en la cotidianidad humana, ayudando a sentar las bases para el continuo desarrollo, en este estudio bibliografico se muestra lo vital de la nanotecnologia y sus aplicaciones en la industria de alimentos. El articulo hace una revision bibliografica sobre el estado actual de la nanotecnologia y sus posibilidades para la industria de alimentos, ademas de los riesgos para la salud y el ambiente del uso de esta tecnologia.