Avaliação energética de um sistema de secagem combinada para café cereja descascado

A secagem combinada consiste na utilizacao de um secador em alta temperatura, para reduzir o teor de agua dos graos ate 16-18% b.u., associado a um sistema de secagem com ar em temperatura proxima a temperatura ambiente, ate os graos atingirem a teor de agua ideal para o armazenamento ou comercializacao. O presente trabalho teve por objetivo estudar a viabilidade deste sistema, tendo como referencia a secagem convencional em alta temperatura, avaliando parâmetros relativos aos graos, ao ar de secagem e ambiente, ao consumo de energia e a qualidade final do cafe. Foi utilizado um secador pneumatico de fluxo concorrente desenvolvido para este tipo de secagem. A secagem com ar natural transcorreu em um silo do tipo secador-armazenador. Foram realizados tres testes para coleta de dados e calculos dos parâmetros energeticos. Os resultados obtidos comprovam ser viavel a utilizacao da secagem combinada para o cafe cereja descascado, proporcionando melhor eficiencia energetica, aumentando a capacidade de secagem e permitindo a reducao dos custos operacionais do processo de secagem