MODELAGEM MATEMÁTICA E PROPRIEDADES TERMODINÂMICAS DA SECAGEM DO GRÃO DE GIRASSOL

Objetivou-se, no presente trabalho, ajustar modelos matematicos a cinetica de secagem dos graos de girassol ( Helianthus annuus ) em diversas condicoes de temperatura, bem como determinar a difusao liquida efetiva e as propriedades termodinâmicas. Foram utilizados graos de girassol colhidos manualmente no municipio de Santa Helena de Goias - Goias, com o teor de agua inicial de 0,348±0,014 base seca (decimal, b.s.). Os graos foram submetidos a secagem em estufa com ventilacao de ar forcada nas temperaturas de 40, 60, 80 e 100 °C. Conclui-se que todos os modelos analisados sao capazes de representar a secagem do grao de girassol, entretanto o modelo de Page foi escolhido como melhor devido a sua maior simplicidade quando comparado aos demais modelos analisados. O aumento da temperatura de secagem promove maior difusividade de agua nas sementes, e a energia de ativacao para o processo e de 26,28 kJ mol -1 . Na secagem de graos de girassol, a entalpia cai drasticamente com o aumento da temperatura. A entropia e negativa para toda a faixa de temperatura estudada no presente trabalho. A energia livre de Gibbs aumentou com o aumento de temperatura, sendo seus valores positivos.