Chapelure en poudre et mélange de chapelure, matériau de pâte à frire et produit alimentaire (de type) frit utilisant la chapelure en poudre, et procédés de production associés

La presente invention concerne une chapelure en poudre qui est destinee a etre utilisee dans un ou deux ou plus de deux produits alimentaires (de type) frits choisis dans le groupe constitue de produits pour conservation dans un presentoir chaud, conservation a temperature ambiante, conservation au froid, conservation au congelateur, et cuisson par micro-ondes, et qui contient de l'amidon dans une proportion de 75 a 100 % en masse, dans lequel, en tant qu'amidon, un amidon de faible poids moleculaire contenant de l'amylose a une teneur de pas moins de 5 % en masse et ayant un pic de poids moleculaire de 3×10 3 a 5×10 4 est contenu dans une proportion de 3 a 45 % en masse par rapport a la chapelure en poudre totale, et la quantite de la chapelure en poudre qui ne traverse pas un tamis ayant des ouvertures de 0,1 mm est de 20 a 100 % en masse.