Procede de separation d'acide ascorbique a partir d'un solvant polaire contenant de l'acide ascorbique et de l'acide 2-ceto-l-gulonique

La presente invention concerne un procede de separation d'acide ascorbique a partir d'un melange contenant de l'acide ascorbique et de l'acide 2-ceto-L-gulonique dans un solvant polaire, de preference aqueux, par extraction liquide-liquide avec un amide. De preference, ledit procede comprend egalement des etapes pour la reextraction de l'acide ascorbique, la reinjection du produit d'extraction et/ou produit de reextraction et l'isolation de l'acide ascorbique a partir du produit de reextraction. Ladite invention concerne egalement un procede permettant la production d'acide ascorbique a partir d'acide 2-ceto-l-gulonique et l'isolation de l'acide ascorbique produit.