Efectos del descenso térmico y del ayuno en la fisiología de la dorada (sparus aurata). Implicaciones en la enfermedad de invierno

Se estudio primeramente la respuesta de la dorada, al periodo invernal en las condiciones de las explotaciones comerciales (en tres piscifactorias de litoral catalan) y en condiciones controladas. Se detecto una perdida de peso en el inicio de las bajas temperaturas invernales, los animales dejaron de comer pero las variaciones en la composicion tanto del higado como del musculo fueron minimas. Los animales con signos evidentes de la enfermedad presentaban un incremento de mas del 50% del porcentaje de lipidos hepaticos que se relacionaron con los cambios de aspecto y consistencia que presentaba este organo. Ademas estos animales mostraban una elevada actividad plasmatica del enzima ASAT (Aspartato Aminotransferasa) debido al dano tisular. Para estudiar los efectos del cambio de temperatura y del ayuno se desarrollaron tres protocolos de bajada controlada de la temperatura y del ayuno forzado a 14oC y a 18oC. Los registros del consumo de oxigeno demostraron una elevada dependencia de la tasa metabolica con la temperatura, independientemente del tipo de bajada termica y sin signos aparentes de aclimatacion a las bajas temperaturas (8oC y 12oC). A nivel fisiologico del cambio termico incremento el contenido de lipido en el higado en forma de triacilgliceridos rapidamente (a los 8 dias) siendo producto de una mobilizacion interna de las reservas. La actividad del higado resulta afectada por estos cambios y podria explicar el inicio de la enfermedad de invierno. Los efectos del ayuno a elevadas temperaturas no son los mismos que los que producen el descenso termico. En ayuno forzado a 18oCX el glucogeno hepatico se mobiliza rapidamente conjuntamente con la grassa visceral y el lipido muscular.