Procédé et confiserie produite par un tel procédé

La presente invention concerne un procede de preparation d'une confiserie comportant une dispersion d'une poudre dans une matrice. Ledit procede consiste (i) a fournir une substance a matrice liquide dans un recipient; (ii) a melanger une poudre avec la substance a matrice liquide dans le recipient; (iii) a melanger la poudre et la substance a matrice liquide dans le recipient au moyen d'un batteur melangeur a faible cisaillement pour former un melange; (iv) a retirer le melange du recipient; et (v) eventuellement, a passer le melange a travers un filtre et/ou un champ magnetique. Selon l'invention, le procede est realise sur une base continue ou semi-continue conjointement a l'alimentation continue ou semi-continue du recipient en substance a matrice liquide a l'etape (i), et la substance a matrice est choisie parmi le chocolat, les produits de type chocolat et des fourres de confiserie essentiellement gras.