Algas marinas, fuente potencial de macronutrientes

Las algas han sido utilizadas desde tiempos milenarios como alimento, principalmente por paises asiaticos. Son usadas en la actualidad en otros paises como fertilizantes, biocombustibles, fuentes de hidrocoloides y otros. La composicion de proteinas de alta calidad, lipidos poliinsaturados, fibra dietetica, vitaminas y minerales las hacen una fuente atractiva de alimentos funcionales. Tambien poseen sustancias con valor nutraceutico, como los antioxidantes fenolicos y las clorofilas. En Cuba son abundantes en todas las costas, bahias y rios. En particular, los generos Halimeda y Bryothamnion son promisorios como fuentes de alimentos funcionales y nutraceuticos. Sin embargo; no existen en circulacion suplementos nutricionales ni productos farmaceuticos elaborados a partir de macroalgas. Abstract: Algae have been used like food from ancient times fundamentally by Asian countries. They are employed in our times like fertilizer, biofuel, hydrocolloids’ industry and others. Its composition in high quality proteins, polyunsatured lipids, dietary fiber, vitamins and minerals are determinants to declare algae like an attractive functional food. Furthermore, algae have nutraceuticals substances, like the antioxidants phenols and chlorophylls. In Cuba they are present in all aquatic habitats. Particularly, Halimeda spp. and Bryothamnion spp.’s compounds are promisors like nutraceuticals and functional foods; but there not exist macroalgae’s nutritional supplements or pharmaceutics products in the Cuban market. Seaweed, lipids, proteins, functional foods, nutraceuticals