Effect of Some Substrates on the Development of Yeasts Saccharomyces Ellipsoideus

Изучение селективного влияния таких факторов окружающей среды, как влажность, температура, показатель рН, концентрация кислорода, солнечная радиация указывает на то, что распространение дрожжевых грибов определяется этими факторами. Цель работы была устанoвить влияние источников азота, сахаров, спиртов, первичной кислотности среды и температуры на развитие штаммов дрожжевых грибов вида Saccharomyces ellipsoideus. Полученные результаты показали что для штаммов ХЧ57, ХЧ57г, ХЧ57к, АС74, ЛЕ38, ЛЕ38ч, ЯР56, БА82 и БА83 дрожжей Saccharomyces ellipsoideus лучший источник углерода и энергии из сахарoв - глюкозa, из спиртов - сорбит и маннит. Для этих штаммов лучшим источник неорганического азота - (NH4) 2SO4. Все штаммы также хорошо ассимилировали пептон в качестве источника органического азота. Оптимальная температура для этих штаммов составляет 25°С, а оптимальная кислотность рН 7,0. doi:10.5200/sm-hs.2012.116