固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定酱油中4-甲基咪唑

建立固相萃取-高效液相色谱-串联质谱／质谱法（SPE-HPLC—MS／MS）测定酱油中4-甲基咪唑的分析方法。试样经水稀释提取，LC-SCx固相萃取柱净化后，以乙腈和5mmol／L乙酸铵溶液（含0．1％甲酸，V／V）作为流动相，C18色谱柱分离，采用电喷雾离子源，正离子扫描多反应监测（MRM）模式进行检测。4-甲基咪唑在5-500μg／L浓度范围内呈良好线性关系，相关系数（r。）大于0．99，加标回收率为83．6％-95．1％，相对标准偏差为7．3％～8．2％，方法检出限为5μg／kg，定量限为10g／kg。方法简单快速、准确灵敏，适用于酱油中4·甲基咪唑的测定。