EMBALAGENS DE ALIMENTOS À BASE DE BIOFILMES COMESTÍVEIS: uma revisão de literatura

Filmes comestiveis pode ser uma alternativa para estender a vida de prateleira dos alimentos, servindo como barreira a passagem de gases e quando adicionado de certas substâncias sao capazes de retardar a contaminacao por microrganismos . Objetivo: Fazer uma revisao de literatura sobre os principais tipos de biofilmes utilizados como embalagens de alimentos Materiais e Metodos: A busca de dados foi realizada a partir de consultas em artigos cientificos, notas cientificas, trabalhos de dissertacao e teses indexados nas bases Scopus , Web of Science, Scielo, PubMed e Science Direct . Fixou-se a busca apenas por literatura publicadas nos ultimos 14 anos, ou seja, aquelas publicados de 2004 a 2017. Resultados: As proteinas, os polissacarideos e os lipideos sao os biopolimeros mais utilizados na formacao dos filmes comestiveis. Conclusao: Os biofilmes contribuem positivamente para a conservacao dos alimentos, melhoram suas qualidades sensoriais e permitem adicao de compostos antioxidantes e antimicrobiano ao alimento. Palavras - Chave: “Biofilme”, “Alimentos”, “Embalagem biodegradavel”, “Biopolimero”