Documento de consenso SEA/SEMERGEN 2019. Recomendaciones dietéticas en la prevención cardiovascular

Resumen El actual paradigma en las ciencias de la nutricion establece que la unidad nutricional basica no son los nutrientes, sino los alimentos que los contienen (aceites, frutos secos, productos lacteos, huevos, carnes rojas o procesadas, etc.), que actuan como matriz alimentaria en la que los diferentes nutrientes modulan sinergica o antagonicamente sus efectos sobre diversas vias metabolicas determinantes para la salud y la enfermedad. La alimentacion no se basa en nutrientes ni en alimentos aislados sino en complejas mezclas de unos y otros que forman parte de un patron alimentario concreto, concepto que se ha senalado como el mas pertinente para evaluar las asociaciones entre nutricion y salud o enfermedad. Este documento resume las evidencias disponibles sobre la relacion existente entre los diferentes alimentos y la salud cardiovascular, y ofrece recomendaciones sencillas para ser implementadas en el consejo dietetico que se ofrezca por parte del profesional sanitario.