Inspection sanitaire des animaux de boucherie. 2 - Bovins

• Cette troisieme notice technique a pour objectif de guider les agents de sante publique pouvant etre amenes a realiser l'inspection sanitaire de porcins. En se limitant principalement aux risques lies aux zoonoses, les symptomes et lesions recherchees a chacune des etapes de l'inspection sanitaire sont successivement presentees afin de permettre au final de prononcer l'acceptation ou le refus des viandes.