Flow Properties of Whipped Cream under Pressurized Condition.

特殊な加圧型細管粘度計を用いて, 加圧下におけるホイップドクリームの流動特性の評価を試みた.その結果, ホイップドクリームの流動特性は, Herschel-Bulkleyモデルで表された.またこのモデルの3つのパラメータは圧力によって変化し, 圧力が高いほど粘性が低下し, かつニュートン流体に近づく傾向を示すことが明らかとなった.本測定結果を用いることにより, ホイップドクリームの配管輸送における圧力分布の特殊性の説明および摩擦損失の推定が可能となった。