Détermination du niveau de contamination de l'ochratoxine A (OTA) dans les fèves de cacao à l'exportation

L’evaluation du niveau de contamination du cacao a l’exportation par l’ochratoxine A (OTA) a ete initiee pour satisfaire a des dispositions legales et reglementaires. Des prelevements d’importants echantillons de cacao (300), effectues selon le reglement No 401/2006 (CE) ont ete doses par la methode CLHP pour la recherche de l’OTA apres extraction et purification sur colonnes d’immunoaffinite. Les resultats globaux indiquent que 33 echantillons sur les 300 feves de cacao se situent a une limite superieure a 2 μg/kg, ce qui represente un pourcentage de 11,04%. Sur le port d’Abidjan la probabilite de rejet serait de l’ordre de 15,65% si la norme etait fixee a 2 μg/kg. Les resultats au niveau du port de San Pedro indiquent une probabilite de rejet plus faible (6, 67%). Si l’on considere selon la legislation ivoirienne que les lots classes sous grade (SG) ne doivent pas etre exportes (c’est-a-dire les feves de cacao sechees dont le taux de moisissure est superieur a 4%), le taux de feves ardoisees est superieur a 8% et le taux de defectuosite est egalement superieur a 6%). Les rejets ne seraient plus que de l’ordre de 9,50% pour les 2 ports, a savoir 11% sur le port d’Abidjan et 8% pour le port de San Pedro. Cette contamination des feves de cacao par l’OTA peut etre controlee ou reduite par la mise en place effective et la vulgarisation de bonnes pratiques de production du cacao, si les points critiques de production de l’OTA par les champignons ochratoxicogenes sont bien identifies. Determination du niveau de contamination de l’ochratoxine A (OTA) dans les feves de cacao a l’exportation