Técnicas de processamento de palmito de pupunha envasado em forma de conserva.

Com as limitacoes impostas a extracao do palmito das palmeiras nativas, a pupunheira desponta como uma excelente alternativa para a regiao Amazonica, por apresentar boa adaptacao as condicoes de clima e solo, alta precocidade e produtividade, capacidade de perfilhamento e otima qualidade do palmito. Com base nestes aspectos, nos ultimos anos tem ocorrido no estado do Acre, ampliacoes de areas de cultivo da pupunheira por meio da iniciativa privada, bem como pelos incentivos do governo do Estado e dos municipios, por intermedio de projetos de fomento para implantacao de culturas perenes de valor comercial, em areas de pequenos produtores rurais. Esta publicacao objetiva fornecer informacoes tecnicas para industrializacao do palmito de pupunha com padroes de qualidade, para pequenas agroindustrias do meio rural.