Produit laitier liquide acidifié à teneur élevée en protéines ayant une viscosité réduite, son procédé de production, et ingrédients associés

La presente invention concerne un nouveau procede de production d'un produit laitier liquide acidifie a teneur elevee en proteines. L'invention concerne en outre un nouveau produit laitier liquide acidifie a teneur elevee en proteines, des compositions de proteines/mineraux et des utilisations de celles-ci pour produire des produits laitiers liquides ayant une teneur elevee en proteines et une faible viscosite.