Inclusión del yogurt artesanal de leche de búfala en el pienso de gallinas ponedoras Isa Brown y su efecto en la producción y calidad del huevo

Con el objetivo de evaluar la inclusion de 0 (control), 5, 10 y 15 ml de yogurt artesanal/ave/dia en el pienso de gallinas ponedoras Isa Brown, y su efecto en la produccion y calidad del huevo, se utilizaron 240 aves durante 60 dias, en el estado Delta Amacuro, Venezuela, siguiendo un diseno completamente aleatorizado, con cuatro tratamientos y seis repeticiones; cada repeticion se realizo con 10 gallinas. Al final del experimento se obtuvo que la produccion total de huevos (3.04, 3.22, 3.38 y 3.58 kg/ave), el indice de puesta (88.66, 90.00, 93.33 y 96.66 %), la conversion (2.37, 2.24, 2.13 y 2.01 kg alimento/kg huevo) y el peso del huevo (58.96, 60.86, 62.33 y 65.26 g) mejoraron significativamente en las aves a medida que se incremento en el pienso la dosis de yogurt de bufala. El porciento de huevos rotos no difirio entre tratamientos, mientras que el porciento de huevos cascados y huevos sucios fue superior significativamente para 15 ml de yogurt con respecto al control. Las caracteristicas sensoriales del huevo cocido (olor, sabor y textura) no mostraron cambios significativos, segun el criterio de los panelistas encuestados. Se concluye que la inclusion del yogurt artesanal elaborado con leche de bufala en la dieta de gallinas ponedoras Isa Brown estimulo el indice de puesta y el tamano del huevo, sin que se presentaran efectos significativos en la calidad sensorial del huevo.