特克塞尔、无角陶塞特、白萨福克肉羊肉质指标的比较研究

以特克塞尔、无角陶赛特、白萨福克肉羊为实验对象,对其肌肉中的pH、肌糖原（Gly）、游离脂肪酸（FFAs）、肌酸激酶（CK）等几个指标进行测定。实验结果表明,3个品种羊肌肉中pH差异不显著（P〉0.05）。特克赛尔和无角陶赛特Gly含量较高（P〈0.05）。特克赛尔羊的FFAs含量最低（P〈0.05）,特克赛尔和白萨福克羊肌肉中CK较无角陶赛特高（P〈0.05）。综合以上肌肉指标,特克赛尔羊的肌肉品质较好。