Desenvolvimento e avaliações físico-química e sensorial de bebida láctea saborizada de cenoura e laranja com o soro do leite de búfala.

Esta pesquisa foi realizada para avaliar o desenvolvimento, as caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de bebida lactea com cenoura sabor de laranja, utilizando soro de leite de bufala, no Laboratorio do Centro de Ciencias Naturais e Tecnologia da Universidade do Estado do Para, com base de soro de leite de bufalo, do rebanho da Embrapa Amazonia Oriental , Belem, Estado do Para, Brasil. Inicialmente, a calda e feita com cenoura, suco de laranja, sacarose e agua, que foi misturada a 45 o C, e, subsequentemente, empacotado e refrigerado. Em seguida, foram realizadas analises fisico-quimica e sensorial. Analise sensorial confirmou a aceitabilidade do produto, com enfase sobre o sabor e aparencia global.