Les eaux minérales naturelles et les eaux de source : cadre réglementaire et technique

Resume Issues d'une grande tradition de thermalisme, l'eau minerale naturelle et l'eau de source sont sujettes a une reglementation europeenne stricte, definissant leur classification, leur qualite physicochimique et microbiologique. Le respect de normes internationales impose l'elimination de composes naturellement presents, tout en conservant a l'eau sa flore et ses caracteristiques essentielles chimiques naturelles. Certains gisements hydromineraux beneficient d'une politique de protection dynamique, integree, mise en œuvre par l'exploitant, et permettant de defendre une notion fondamentale, « la purete de l'eau », pour laquelle l'ensemble des acteurs du domaine de l'eau doivent œuvrer pour en assurer la perennite. Pour citer cet article : J.-C. Bligny, P. Hartemann, C. R. Geoscience 337 (2005).