Vendre ses produits en direct et en collectif dans un magasin de producteurs : adopter un projet collectif correspondant aux fermes, adapter les fermes au projet

Les magasins de producteurs sont en plein essor depuis le debut des annees 2000. Chacun est la combinaison singuliere de plusieurs fermes membres de ce collectif de vente, porte par des personnes aux motivations et parcours varies, par des fermes aux structures, ressources et besoins differents. Les 17 partenaires du projet MAGPRO « cles de reussite et impacts territoriaux des magasins de producteurs » ont souhaite produire avec les producteurs, des outils et reperes pour l’accompagnement de projets viables economiquement et humainement, integres a leur territoire. Cet article apporte des elements de reponse sur ce que peut impliquer l’integration d’une exploitation dans un magasin de producteurs a la fois pour le collectif et pour l’exploitation. Il montre des ajustements multiples, depuis l’emergence du groupe a la gestion courante de la structure collective de vente, entre le magasin et les fermes qui portent le projet : a la creation d’un magasin, les producteurs qui s’associent ont des parcours individuels varies, le magasin a une place preponderante parmi leurs circuits de commercialisation mais pour des motifs divers. Le groupe devra composer avec cette diversite. A l’heure des choix structurants, comme celui d’un rayon traditionnel viande, decoupant les carcasses produites par ses membres, ce sont a la fois les dimensions relatives au projet collectif (ambition commerciale, investissements, composition de l’equipe salariee) et celles concernant chaque ferme (capacite d’approvisionnement, valeurs portees par les personnes...) qui doivent etre prises en compte. Mais les exploitations connaissent des evolutions importantes a leur entree dans un magasin de producteurs ; cela concerne en premier lieu l’organisation du travail, ou les cooperations engagees entre plusieurs producteurs pour approvisionner a plusieurs un meme magasin, ce point etant traite ici pour le rayon legumes.