ESTUDIOS PRELIMINARES DE LA EXTRACCIÓN DE LA ENZIMA BETA-D-GALACTOSIDOSA DE CÉLULAS DE KLUYVEROMYCES FRAGILIS

Este trabajo se realizo dentro del proyecto de investigacion "Desarrollo tecnologico para la obtencion de una enzima que hidrolice la lactosa de leche y suero". Consiste en el estudio preliminar de los metodos para la obtencion de extracto enzimatico de la beta -D- Galactosidasa (Lactasa). La enzima fue obtenida por la fermentacion sumergida de la levadura  Kluyveromyces fragilis. Para su extraccion se realizaron los siguientes procesos: congelamiento, calentamiento, secado al vacio, abrasion, tratamientos con alcohol isoamilico y buffer de fosfatos de potasio (KHl0 4 y K 2 HP0 4). Se calculo el porcentaje de extraccion de cada proceso y se determino el rendimiento como actividad total recuperada. Del estudio comparativo de los diferentes metodos se concluye que las mejores tecnicas de extraccion son: Congelamiento a -25oC 7 dias con recuperacion de 4750 U/g, calentamiento en estufa a 40oC por 18 horas con recuperacion de 4474 U/g, secado al vacio a 40oC por 4 horas con recuperacion de 4054 U/g y abrasion con arena por 3 horas con recuperacion de 2918 U/g. Se recomienda efectuar un estudio de costos para seleccionar la tecnica mas adecuada con el fin de escalar el proceso.