Valorisation de la graine de goyave : huile de l’amande et poudre abrasive des coques

La goyave (Psidium guajava L.) est un fruit tropical dont l’espece appartient a la famille des Myrtacees. Tres pulpeux, il est consomme frais ou apres transformation en jus, nectar, confitures, gelees ou pâte de fruits. Dans la pulpe sont disseminees de tres petites graines en forme de haricot, qui sont, jusqu’a present, traitees comme dechets. La presente note vise a approfondir la connaissance de ces graines en vue d’une meilleure valorisation du fruit dont elles representent moins de 5 % du poids. Les graines presentent une coque dure renfermant une amande huileuse. Leurs matieres de reserve (notamment des lipides) et leur enveloppe calleuse et resistante aux agents denaturants, sont susceptibles d’apporter de la valeur ajoutee au produit. L’analyse chimique des coques, apres elimination des matieres fermentescibles et reduction en poudre, revele une teneur elevee en derives ligno-cellulosiques, et faible en mineraux. La consistance de la poudre obtenue permet de l’utiliser comme abrasif pour la cosmetologie. L’huile extraite des amandes est riche (88 % environ) en acides gras insatures, principalement l’acide linoleique 18 : 2 (80 % en moyenne). Les acides en Cl8 satures et insatures sont les plus representes. Mis a part l’acide palmitique Cl6(0), les autres acides gras sont en faible quantite. Sa composition chimique limite l’utilisation de cette huile en alimentation, mais peut presenter un interet certain en cosmetologie. Une creme cosmetique « gommante » a ete mise au point a partir des amandes et coques de graines de goyave.