Untersuchungen zum Einsatz von α-Amylase in der Zellwandanalytik

Es wird untersucht, unter welchen Bedingungen die modifizierte NDF-Methode (neutrale Detergenzfaser) mit Ditalan E bei Einsatz von α-Amylase aus Schweinepankreas auch fur starkereiche Produkte eingesetzt werden kann. Die benotigte Amylasemenge (zwischen 10 und 50 mg je Probe) ist davon abhangig, ob die Starke in freier oder gebundener Form vorliegt. Der Zusatz der Enzymlosung sollte nach der Detergenzienbehandlung erfolgen. Als Inkubationszeit werden mindestens 10 h benotigt. Zur Bestimmung der sauren Detergenzfaser (ADF) mit nachfolgender Fraktionierung (Cellulose, Rohlignin) ist eine enzymatische Behandlung nicht erforderlich. Die beschriebene Methode ist fur die routinemasige Faseranalytik geeignet.