Maior nível tecnológico e escala de produção propiciam melhor qualidade do leite e menor ocorrência de mastite bovina

Objetivou-se avaliar alguns parâmetros da composicao fisico-quimica e da qualidade microbiologica do leite cru e a ocorrencia de mastite no rebanho leiteiro de propriedades com tres diferentes escalas de producao e niveis tecnologicos: 200 litros/dia - alto. O trabalho foi realizado em 15 fazendas de Barreiras/BA, com coletas de dados mensais durante um ano, entre os meses de outubro de 2007 e setembro de 2008. Foi adotado delineamento inteiramente casualizado, em esquema de parcela subdividida no tempo. Os teores de extrato seco total variaram de 9,6 a 11,9%, com alta frequencia de amostras abaixo do minimo regulamentar, o que pode comprometer o rendimento dos produtos lacteos. Em geral, os valores da densidade apresentaram-se dentro das normas vigentes. As analises de acidez titulavel e teste de redutase revelaram resultados preocupantes em propriedades com maiores escalas de producao e nivel tecnologico. A contagem de celulas somaticas variou ao longo do ano, sem um efeito marcante da estacao chuvosa ou seca sobre os resultados. As fazendas com maior nivel tecnologico e de escala de producao, consideradas mais especializadas, apresentaram os maiores indices de mastite clinica e subclinica e pior qualidade do leite.