UV-spektralphotometrische Bestimmung des Provitamin-D-Gehaltes in Steringemischen — Anwendung dieses Gehaltes als Kennzahl in der Fettchemie I†

Die Menge der Provitamine D (d. h. Ergosterin und 7-Dehydrocholesterin) in Fetten und fettreichen Produkten kann routinemasig durch UV-Spektralphotometrie der Sterindigitonide, isoliert nach dem Verfahren von Den Herder, quantitativ ermittelt werden. Der Gehalt dieser Provitamine D wurde als Sterinkennzahl fur die Losung verschiedener fettchemischer Probleme herangezogen. Der Provitamin D-Gehalt von pflanzlichen Olen und Fetten vor und nach der Raffination wurde bestimmt. Eine Reinheitsprufung von Huhnereiprodukten und der Nachweis von zugesetztem Entenei konnten mit Hilfe des erheblichen Unterschiedes zwischen dem Provitamin D-Gehalt von Huhner- und Entenei-Sterinen durchgefuhrt werden. UV-Spectrophotometric Determination of the Content of Provitamin D in Sterol-Compounds The amount of provitamins D (i. e. ergosterol and 7-dehydrocholesterol) in fats and fatty products can be determined by UV spectrophotometric evaluation of the sterol digitonides, isolated according to Den Herder. This provitamin D percentage was applied as characteristic sterol value for diverse problems in fat chemistry. The provitamin D percentage of vegetable oils and fats before and after the refining procedure was determined. A check on the purity of hen egg products and the detection of an admixture of duck eggs could be performed on the basis of the difference in provitamin D percentages of the sterols from hen eggs and duck eggs (0.09% and 1.20% respectively).