대학찰옥수수를 이용한 맥주의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 맥주

본 발명은 대학찰옥수수를 가공하여 맥주 제조에 이용함으로서 옥수수의 효능과 맛이 향상된 맥주의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 맥주에 관한 것이다. 본 발명에 의한 대학찰옥수수를 이용한 맥주의 제조방법은, 대학찰옥수수를 재배 및 가공하여 준비하는 대학찰옥수수준비단계(100)와; 맥아를 가공하여 맥즙을 만드는 맥즙준비단계(110)와; 상기 대학찰옥수수준비단계(100)를 거친 대학찰옥수수 분말과, 상기 맥즙준비단계(110)에서 생성된 맥즙을 일정 비율로 혼합하는 혼합단계(120)와; 상기 혼합단계(120)를 거친 다음, 오토클레이브 (autoclave)에 넣어 멸균하는 멸균단계(130)과; 상기 멸균단계(130)를 거친 다음, 17℃~25℃로 냉각하는 냉각단계(140)와; 상기 냉각단계(140)를 거친 다음, 효모를 첨가하여 1주일간 발효시키는 발효단계(150)와; 상기 발효단계(150)를 거친 다음, 설탕과 효모를 첨가하여 7일 동안 숙성시키는 숙성단계(160) 등으로 구성된다. 이와 같은 본 발명에 의하면, 대학찰옥수수의 효능과 맛을 가지는 맥주가 제조되는 이점이 있다.