Evaluación de la capacidad antioxidante y el índice glicémico de los frutos promisorios amazónicos del Perú

Objetivos: Determinar la capacidad antioxidante y el indice glicemico (IG) de frutos promisorios amazonicos del Peru. Diseno: Cuantitativo, descriptivo, transversal. Institucion: Centro de Investigacion de Bioquimica y Nutricion, Facultad de Medicina, UNMSM. material biologico: Ratas albinas machos y frutos amazonicos. Intervenciones: Se utilizo 12 ratas con peso aproximado de 250 g, para determinar el IG de los frutos amazonicos. En los frutos se determino la capacidad antioxidante mediante el metodo de DPPH, y contenido de fenoles totales mediante el reactivo de Folin-Ciocalteu. Principales medidas de resultados: Se determino IG, capacidad antioxidante y contenido de fenoles. Resultados: Los IG: caju 76; caja 74; caimito 71,6; mango ciruela 59,7; pitujaya 51,8 y araza 43,8. La capacidad antioxidante fue: araza 268%, caimito 302%, pitujaya 524%, caju 107%, caja 201% y mango ciruela 353%. Referente al contenido de fenoles: araza 393,75 mg%; caimito 562,50 mg%; pitujaya 125 mg%; caju 875 mg%; caja 668,75 mg% y mango ciruela 6 818,75 mg%. Conclusiones: Los IG del caju, caja, caimito y mango ciruelas fueron altos, la pitujaya medio y el araza bajo. Los frutos estudiados tuvieron alta capacidad antioxidante y contenido alto de fenoles.