Consommation alimentaire des ménages urbains au Bénin

Cette etude identifie et caracterise les styles alimentaires des menages dans les principales villes du Benin et vise a mettre en place un observatoire permettant de suivre leur evolution. Le mais, l'igname et le manioc sont les produits alimentaires de base identifies dans les villes enquetees. Le regime alimentaire dominant dans chaque ville depend de la zone agro-ecologique consideree. Ainsi, les populations de Cotonou, Lokossa, Porto-Novo et Abomey-Bohicon ont un regime domine par le mais, alors que celles de Parakou ont un regime domine par l'igname. A Save par contre, le regime alimentaire est constitue par un melange des trois produits que sont le mais, le manioc et l'igname. Le prix actuel des produits semble aussi jouer un role non negligeable dans le choix des aliments par les menages. En milieu urbain au Benin, 37 a 52% des depenses du menage vont a l'alimentation quel que soit le niveau de revenu. Les preparations culinaires se font le plus souvent le midi et le soir, ou les aliments sont transformes en pâtes ou purees, accompagnees de sauces de composition variable. Elles sont essentiellement assurees par les epouses, alors que les maris s'occupent souvent de l'achat en gros des cereales et des racines et tubercules destines a la consommation. Chaque menage est le centre de pratiques particulieres et chaque menagere a ses criteres de qualite pour choisir les matieres premieres utilisees en se fondant sur ses references socioculturelles. L'autoconsommation et l'implication de la femme dans les preparations culinaires diminuent d'importance en partant des villes du nord vers celles du sud, alors que l'individualisation des consommations et le recours a certaines pratiques occidentales s'accentuent, preuves d'une plus grande ouverture sur l'exterieur des menages residant dans les villes du sud. (Resume d'auteur)