Onderzoek naar de chemische en microbiologische kwaliteit van zachte kaas

Voor Konsumenten Kontakt zijn in augustus en september 1992 zevenenveertig monsters zachte kaas (Brie en Camembert) chemisch en microbiologisch onderzocht. Het chemisch onderzoek bestond uit het bepalen van de gehaltes aan vocht en vet. Het microbiologische gedeelte bestond uit een onderzoek naar de aanwezigheid en/of het gehalte aan Staphy/ococcus aureus, Listeria monocytogenes en Escherichia coli.