Sucos de maracujá, tamarindo e uva: métodos de análise das condiçoes higiênicas

Foi desenvolvido um metodo de analise das condicoes higienicas de sucos de maracuja e tamarindo, utilizando-se a extracao com frasco armadilha de Wildman, a tamisacao e a filtracao em papeis de filtro branco e azul. Autilizacao de papel de filtro branco favoreceu a visualizacao de fragmentos de insetos e o azul facilitou a identificacao de larvas e ovos de insetos. O metodo mostrou-se eficiente por detectar fragmentos, ovos e larvas de insetos em uma unica tecnica de analise: usar materiais e reagentes disponiveis em laboratorio e apresentar boa reprodutibilidade. Para suco de uva foi utilizado o metodo de filtracao direta em papel de filtro branco. Foram analisadas 76 amostras dos sucos citados. Os sucos de maracuja e de uva estavam em condicoes higienicas satisfatorias. As amostras de suco de tamarindo apresentaram contaminacao com numero elevado de fragmentos de insetos, alem de ovos e de larvas.