Estrategias para la difusión del Amaranthus

Las especies de Amaranthus estan aumentando sus posibilidades de consumo y cultivo debido al valor nutritivo de su parte aerea, de la semilla y a su plasticidad agronomica. Este cultivo constituye una actividad productiva alternativa viable y rentable. Sus propiedades nutritivas, agronomicas, industriales y economicas pueden garantizar su introduccion en la cadena alimentaria. Esto se debe a la alta calidad de sus proteinas, representada por su perfil de aminoacidos esenciales y que permiten la elaboracion de una gama de productos de excelente calidad nutricional, unido a la carencia de gluten lo hacen apto para celiacos. En base al convenio marco de cooperacion cientifica y tecnologica entre la UNLPam. (a traves de la Facultad de Agronomia) y la Fundacion Argentina de Medicina Biologica y Homotoxicologia, investigadores de la UNRC y particulares surge como objetivo promocionar, difundir y promover el cultivo extensivo del amaranto. Para ello se sembro A. cruentus var. Candil en Laprida (prov. de Bs. As.) con una superficies de 6 ha. El cultivo se desarrollo en secano, totalmente mecanizado, por lo cual se sembro con sembradora de siembra directa a 0,35 m entre surco, con una densidad de 3 a 4 kg.ha -1 ). La cosecha se llevo a cabo cuando el grano poseia 13-14% de humedad. Las condiciones climaticas a madurez fueron muy adversas y se registro un rinde de 450 kg.ha -1 . Una muestra se envio a un molino para obtener harina cuya composicion en base seca fue la siguiente: Humedad: 10,92 +0,08 %; Cenizas (525-550 oC): 3,26 +0,02%; Hidratos de carbono: 58,5%; Fibra bruta 3,7 +0,2%; Proteina cruda 19,47 +0,36%; Materia grasa: 7,02 +0,07%; contenido de calcio, magnesio y fosforo en cenizas: 0,35 +0,05%; 1,49 +0,04% y 0,445 +0,037% respectivamente. Entre los ultimos logros se citan: a) Acta Acuerdo (Sep 2015) entre la directora del proyecto y el Ing. Enrique A. Covas para sembrar una hectarea en la localidad de Ranchos, prov. de Bs.As. En esta experiencia participa ademas un productor y se sembro Amaranthus cruentus cv Don Guiem b) Acta de colaboracion (oct. 2015) entre la directora y La Lic. en C. y T. de los Alimentos Estela Zbinden y otros en representacion del Centro Universitario Reconquista-Avellaneda, UNL, prov. de Santa Fe. A este centro se proveyo de semilla de Amaranthus hypochondriacus L.Artasa 9122; Amaranthus hypochondriacus 280 FK-FH1 y Amaranthus cruentus Tarasca y c) se encuentra en tramite la firma de un convenio entre el Ministerio de Educacion de la prov. de Cordoba y la UNLPam , dado que se entrego semilla de los siguientes genotipos Amaranthus cruentus Tarasca, Amaranthus hypochondriacus 280 FK-FH1; Amaranthus hypochondriacus L. Artasa 9122 y Amaranthus mantegazzinus Pass cv. Don Juan (doble proposito) a cultivarse en Adelia Maria (prov. de Cordoba). Los integrantes realizan el seguimiento en forma virtual y de ser necesario se efectuaran visitas, para monitoreo, evaluacion, mediciones del cultivo. Los productores, que informan mediante imagenes, acerca de la presencia de insectos o enfermedades fungicas. Para todas las producciones se elaboro un protocolo para las evaluaciones a campo. Tambien bajo el asesoramiento de docentes-investigadores de la Facultad de Agronomia UNLPam, en una chacra fruti-horticola en Viedma se sembraron a fines de noviembre los genotipos A. cruentus cv. Mexico Anguil; A. cruentus cv Don Guiem y A. mantegazzianus cv. Don Juan. La siembra fue manual en surcos, con 4 repeticiones y con una separacion de 0,30 m entre surco y a razon de 4 kg.ha -1 . Se determino el numero de plantas a la semana, a los 30 dias y a cosecha. A la madurez comercial del grano se cosecharon cinco plantas marcadas y en cada una de estas se procedio a medir: la altura de planta a cosecha (HP), diametro del tallo (DT) a 0,20 m del suelo expresandolo en mm. Se calculo el indice de cosecha porcentual [IC= rendimiento de semilla/(biomasa aerea + rendimiento de semilla) x 100]. Se obtuvieron excelentes rendimientos: A. cruentus cv. Mexico Anguil 6588 kgha -1 , A. cruentus cv. Don Guiem 8875 kg.ha -1 y A. mantegazzianus cv. Don Juan 3665 kg.ha -1 , con muy buen estado sanitario.