マスキング剤、これを用いたマスキング方法、及び該方法によりマスキングされた食品

【課題】 食品添加物を添加することなく、下痢等体に悪い影響がなく、様々な食品において汎用的に厭味・不快臭が軽減できるマスキング剤、方法及び厭味・不快臭がマスキングされた食品を提供すること。 【課題を解決するための手段】 糖組成としてマルトトリオースが３５質量％以上であることを特徴とする食品の厭味・不快臭マスキング剤。前記厭味・不快臭マスキング剤を食品１００質量部に対し、１質量部以上添加することを特徴とする、厭味・不快臭のマスキング方法。前記方法により厭味・不快臭がマスキングされたことを特徴とする食品。 【選択図】なし