Procédé de commande d'un processus de cuisson d'un produit alimentaire

L'invention porte sur un procede de commande d'un processus de cuisson d'un produit alimentaire (20), lequel procede comprend les etapes consistant a : a) detecter au moins une propriete physique, en particulier une impedance electrique (Z) ou au moins une composante de celle-ci et/ou une temperature (T), a au moins un point de reference ou a une pluralite de point de reference (22) dans une region, de preference, interne du produit alimentaire (20), b) obtenir a partir de ladite ou desdites proprietes physiques detectees, en particulier une impedance ou une composante de celle-ci et/ou une temperature, des informations de type d'aliment concernant le type d'aliment du produit alimentaire (20) et/ou des informations d'âge d'aliment concernant l'âge du produit alimentaire (20), c) obtenir a partir de ladite ou desdites proprietes physiques detectees, en particulier une impedance ou une composante de celle-ci et/ou une temperature, des informations de bacterie (par exemple, F ou F < F 0 ) concernant la concentration de bacterie dans le produit alimentaire (20) ou concernant une reduction de la concentration de bacterie dans le produit alimentaire (20), d) utiliser les informations de type d'aliment du produit alimentaire (20) et/ou les informations d'âge d'aliment du produit alimentaire (20) dans ladite etape consistant a obtenir les informations de bacterie (par exemple, F ou F < F 0 ), e) fournir lesdites informations de bacterie (par exemple, F ou F < F 0 ) a une interface utilisateur et/ou a une unite d'emission d'information et/ou a une unite de commande pour adapter le temps de cuisson et/ou la temperature de cuisson en fonction de ces informations de bacterie.