Évolution des représentations nutritionnelles des jeunes seniors : 1966/1998

Cette recherche qui utilise telle quelle une serie de questions issues des etudes INSERM Tremolieres conduites entre 1966 et 1968 permet de saisir les mutations survenues dans les representations alimentaires de la population francaise de 50/60 ans. Les resultats font apparaitre une transformation du modele nutritionnel qui bascule d'une conception energetique a une mise en avant du role des micro-nutriments et des fibres ainsi qu'une forte differenciation hommes/femmes et regionale des representations.