Effects of various freezing and cooking processes on the residues of sulfamethazine in broiler tissues.

Bu arastirmayla kizartma, haslama ve dondurma islemlerinin etci pilic gogus eti ve karaciger dokularindaki sulfametazin (SMZ) kalintilarina yonelik etkilerinin ortaya konulmasi amaclandi. Civcivler 30 gun boyunca sulfonamid icermeyen yemle beslendi. Otuzuncu gunun sonunda deneme grubuna SMZ (110 mg/kg) gunde 1 kez ve 5 gun boyunca sonda ile kursaga verildi. 35. gunun sonunda tum hayvanlar kesilerek sag gogus eti ve karacigerleri alindi. Dokularin bir kismi 30 ve 45 gun suresince 20 C’lik derin dondurucuda saklandi. Cig dokular, kizartma ve haslama yapilan dokular ile derin dondurucuda muhafaza edilen dokulardaki SMZ duzeyleri HPLC-DAD dedektorle belirlendi. Calisma sonucunda broyler gogus eti ve karaciger dokularindaki SMZ duzeylerinin izgara ve haslama islemleri ile degisik oranlarda azaldigi; dokularda SMZ kalintilari uzerinde derin dondurucuda muhafaza isleminin onemli bir degisime yol acmadigi belirlendi