GC-MS法测定食品中N-二甲基亚硝胺含量

利用二氯甲烷提取各类食品中的N-二甲基亚硝胺,采用GC-MS法（SIM与Scan相结合）进行定性定量检测。结果表明：该试验方法较国标方法（ GB/T 5009.26-2003）前处理简单快速、便于操作,回收率在80.1%～101.5%之间,其RSD可达1.67%～6.85%,线性相关系数为0.999917,检测限为0.3μg/kg,满足食品中N-二甲基亚硝胺的残留含量的测定要求。