Avaliação da implantação de sistemas de garantia de qualidade em estabelecimentos alimentícios situados na cidade de Goiânia-GO

Devido a relevância do setor alimenticio para o processamento de alimentos, bem como a importância da qualidade desses produtos disponibilizados no mercado, o objetivo desse estudo foi avaliar a implantacao de sistemas de gestao de qualidade em estabelecimentos alimenticios situados na cidade de Goiânia-GO. A pesquisa se deu atraves de estudo de caso, diante de entrevistas (preenchimento de questionarios) em 15 estabelecimentos alimenticios. Os resultados possibilitaram identificar as modalidades e os portes dos estabelecimentos, numero de funcionarios, tempo de atuacao, opiniao e comprometimento com a qualidade dos produtos, implantacao de SGQ, tempo de implantacao, certificacao ISO 9001, principais ferramentas de qualidade utilizadas, beneficios obtidos, maximizacao de resultados e satisfacao dos clientes. Conclui-se, portanto, que todos estabelecimentos entrevistados mostraram-se preocupados com a gestao de qualidade de seus produtos, mas apenas 80,00 % possuia um SGQ implantado que possibilitou a maximizacao dos seus resultados, e consequentemente, causou melhoria da satisfacao dos clientes.