Desempeño productivo, calidad de la canal y de la carne de corderos enteros y castrados alimentados en sistema de creep-feeding

El presente estudio fue realizado con el objetivo de determinar el desempeno productivo, calidad de la canal y de la carne de corderos enteros y castrados alimentados en un sistema de Creep-Feeding. El trabajo experimental consto de tres partes, la fase de evaluacion del desempeno productivo se realizo en la cabana Don Vicente ubicada en el distrito de Valenzuela, Departamento de Cordillera, la evaluacion del rendimiento de la canal se efectuo en un frigorifico comercial ubicado en la ciudad de Luque, Departamento Central y la valoracion de la calidad de carne se desarrollo en el laboratorio de carne del Departamento de Produccion Animal, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Asuncion. El trabajo de campo comenzo el 26 de setiembre del 2013 y finalizo el 13 enero del 2014. Han sido objeto de estudio 40 corderos machos cruce Dorper × Santa Ines con 15 ± 3 dias de edad y pesos de 11,288 ± 1,33 kg. El diseno experimental fue completamente al azar y tuvo dos tratamientos y 20 repeticiones, cada unidad experimental constituyo un cordero. Los tratamientos fueron T1: Corderos Enteros y T2: Corderos Castrados, lo corderos fueron sometidos a una suplementacion al pie de la madre (Creep-Feeding). Las variables evaluadas fueron, desempeno productivo medidos al inicio y luego cada 15 dias constituyendose siete periodos para determinar Ganancia Diaria de Peso (GDP), y Ganancia Total de Peso (GTP); al finalizar el estudio de comportamiento productivo los corderos fueron faenados y se evaluo el rendimiento de la canal caliente, merma de la res fria, marmoreo del musculo Longissimus dorsi, espesor de grasa dorsal, perdidas por coccion y terneza. Los datos fueron analizados mediante comparacion de medias pruebas t de Student, adoptandose un nivel de error de 5%. Tambien fue utilizado un analisis de regresion para determinar la tendencia del crecimiento de los animales. No se observaron  diferencias estadisticas significativas para GDP, GTP, rendimiento de la canal, perdida por coccion y fuerza de corte, entre animales enteros y castrados, no obstante en el espesor de grasa dorsal se presento diferencia estadistica a favor del tratamiento de corderos castrados.