Composição do vinho tinto.

o vinho e uma bebida obtida exclusivamente a partir da fermentacao alcoolica do mosto da uva, Apresenta grande complexidade quimica devido a natureza dos constituintes, O alcool etilico e, depois da agua, o componente do vinho presente em maior quantidade, participa com 10 a 13% do volume ou com 80 a 104 g/L, do peso, no vinho de mesa, E formado na fermentacao alcoolica dos acucares do mosto, pela acao da levedura (Saccharomyces cerevisiae). Alem de contribuir na qualidade, o alcool etilico participa do valor comercial e de aspectos farmacologicos e tambem dos eventuais casos de alcoolismo atribuidos ao vinho.