Análise da textura de peitos de frangos alimentados com ração contendo ácidos orgânicos ou antibiótico

Este trabalho teve como objetivo analisar a textura de musculos peitorais de frangos de 42 dias submetidos a tres tratamentos com a racao (grupo controle, sem aditivos; grupo com adicao de uma mistura de acidos orgânicos livres; e grupo com adicao de antibiotico promotor de crescimento). O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso e cada tratamento teve quatro repeticoes de 12 aves. Para a analise da textura, foram escolhidos dois peitos de frango por repeticao, que foram cortados e cozidos. Em seguida, quatro amostras de cada peito de frango foram coletadas para avaliar a forca de cisalhamento. A forca de cisalhamento do grupo controle apresentou a menor media (18,93kgf), a do tratamento com a mistura de acidos orgânicos livres foi de 19,46kgf, e a do tratamento com antibiotico, 18,94kgf. Nao houve diferenca significativa (P>0,05) entre os grupos, indicando que a adicao de acidos orgânicos livres ou antibioticos promotores de crescimento na alimentacao de frangos de corte nao interferiram na forca de cisalhamento da textura da carne do peito desses animais.