Impuesto a los alimentos no saludables y bebidas azucaradas : ¿estrategia efectiva para combatir la obesidad?

El objetivo de este estudio es evaluar el efecto de un impuesto del 18% sobre el precio de aquellos alimentos considerados nocivos para la salud, a partir de las elasticidades precio estimadas por un modelo QUAIDS, utilizando como base la VII Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF 2011-2012), para los quintiles de ingresos I y II. Los grupos considerados fueron: azucares y postres, snacks salados, SSB RTD y SSB concentrate y grasas. Se obtuvo que las elasticidades promedio reportadas fueron similares a las obtenidas por Caro et al. (2017). Respecto al escenario de simulacion de un impuesto, se presenta en promedio una reduccion de 1280 kcal/per capita/mes para el grupo de azucar y postres; para el grupo SSB RTD, en promedio, una disminucion per capita mensual de 295 kcal y, en peso corporal, una reduccion anual de 506 gr per capita. Sin embargo, estas reducciones podrian no ocurrir dado un efecto de sustitucion donde el cambio neto en nutrientes criticos y calorias seria menor al estimado (sin considerar efecto sustitucion) y, por ende, las reducciones en peso podrian no observarse. Por tanto, los resultados sugieren que de aplicar un impuesto, este debiera ser de un 20% sobre el precio de las bebidas azucaradas (OPS/OMS, 2014) o bien, considerar un gravamen sobre la cantidad de nutrientes criticos y calorias presentes en un alimento y/o bebida (Agostini et al., 2018)