In vitro studie sójových a jetelových isoflavonů v ruminální tekutině

Isoflavony patři mezi sekundarni metabolity celedě bobovitých (Fabaceae), ktere jsou produkovany rostlinami jako obrana proti stresu. V živocisných organismech funguji jako tzv. fytoestrogeny, ktere napodobuji hormon 17-β-estradiol. Nicmeně nejvyssi aktivitu vykazuje equol, který vznika z daidzeinu a formononetinu cinnosti bakterii např. v rumenu přežvýkavců. Cilem prakticke casti diplomove prace bylo stanoveni kinetiky odbouravani sojových isoflavonů a narůst equolu v ruminalni tekutině v zavislosti na přidanem množstvi 40% sojoveho extraktu. Nejrychlejsi narůst equolu o 0,59 µg.ml-1.hod-1 byl pozorovan během poslednich 12 hod u vzorků s přidavkem 25 mg 40% extraktu. Dale byly urceny hladiny jetelových isoflavonů a equolu v ruminalni tekutině kultivovane v bioreaktoru po dobu 10 dni. Ustalovani hladin bylo pozorovano od 6. dne, kdy se koncentrace biochaninu A pohybovaly okolo 0,50 µg.ml-1; genisteinu okolo 0,01 µg.ml 1; formononetinu okolo 0,42 µg.ml-1; daidzeinu okolo 0,04 µg.ml-1 a equolu okolo 28,55 µg.ml-1. Pro detekci koncentraci sojových i jetelových isoflavonů byla použita metoda HPLC na reverzni fazi.